Rezept Federkohl
Rezept "Stamppot van boerenkool met rookworst"
Zutaten für 6 Portionen
1.5 kg Federkohl
1.5 kg mehlige Kartoffeln
6 geräucherte Würste (Rookworst)
200 g Speck, in Würfel geschnitten
1 Knoblauchzehe
2 dl Milch
50 g Butter
1 Prise Muskatnuss
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Den Federkohl waschen und klein schneiden, die harten Teile entfernen. Den Kohl zirka 15 Minuten in leicht gesalzenem Salzwasser vorkochen. Die Kartoffeln schälen, waschen, in Stücke schneiden. Kartoffeln zusammen mit dem Kohl rund 30 Minuten in Salzwasser kochen, bis das Gemüse sehr weich ist. Wasser abgiessen, Gemüse mit dem Kartoffelstampfer pürieren. Speck kurz anbraten, untermischen. In einem kleinen Kochtopf die Milch erwärmen, Knoblauchzehe pressen und zusammen mit der Butter der Milch beifügen. Die Milch unter das Püree mischen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei Seite stellen. Die Fleischwürste im Wasser erhitzen, herausnehmen. Den Boerenkool-Stamppot auf die Teller verteilen, die Würste auf das Püree legen. Eet smakelijk!
Zutaten für 6 Portionen
1.5 kg Federkohl
1.5 kg mehlige Kartoffeln
6 geräucherte Würste (Rookworst)
200 g Speck, in Würfel geschnitten
1 Knoblauchzehe
2 dl Milch
50 g Butter
1 Prise Muskatnuss
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Den Federkohl waschen und klein schneiden, die harten Teile entfernen. Den Kohl zirka 15 Minuten in leicht gesalzenem Salzwasser vorkochen. Die Kartoffeln schälen, waschen, in Stücke schneiden. Kartoffeln zusammen mit dem Kohl rund 30 Minuten in Salzwasser kochen, bis das Gemüse sehr weich ist. Wasser abgiessen, Gemüse mit dem Kartoffelstampfer pürieren. Speck kurz anbraten, untermischen. In einem kleinen Kochtopf die Milch erwärmen, Knoblauchzehe pressen und zusammen mit der Butter der Milch beifügen. Die Milch unter das Püree mischen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei Seite stellen. Die Fleischwürste im Wasser erhitzen, herausnehmen. Den Boerenkool-Stamppot auf die Teller verteilen, die Würste auf das Püree legen. Eet smakelijk!
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